مجله کودک 182 صفحه 11

گاز. در سالهای خیلی دور که به وسیله تنور نان می­پختیم از سوخت­های دیگری مانند گازوئیل استفاده می­کردیم. همیشه روبروی آتش بودیم و دستمان داخل آتش بود و خطر بیشتری داشت. سرعت کار هم خیلی کمتر از الآن بود در ضمن برای نان تنور گذاشتن هم مجبور می­شدیم هر روز به دفعات بسیار زیادی دولا و راست شویم. به کمک این دستگاه­ها کار خیلی راحت­تر شده و آن مشکلات را نداریم. دستگاه چانه­گیر خودش مانند یک گارگر کار می­کند. البته چون این دستگاه­ها با برق کار می­کنند اگر زمانی برق برود کارمان می­خوابد. بهداشت را رعایت می­کنید؟ به نحو احسن. بالاخره خانواده خودم هم مصرف­کننده همین نان­ها هستند. برای خودتان نان سفارشی می­پزید؟اصلاًمی­شود با این دستگاهها نان سفارشی پخت؟ می­شود اما نمی­پزم. می­توان چند چانه را با هم برای پخت یک نان استفاده کنیم. کلفت­تر از بقیه نان­ها می­شود. حرارت را هم زیاد می­کنیم تا خوب بپزد. نان خوبی می­شود. اما همانطور که گفتم هیچوقت نمی­پزم چون ممکن است مشتری­ها ببینند که استفاده می­شد اما امروزه استفاده از آن ممنوع است. آردها را کیلوئی چند می­خرید؟ آردها دولتی است. از استان و در کیسه­های 40 کیلوئی به نانوایی­ها حمل می­شوند. قیمت هر کیسه هم امروزه 8300 ریال است. مراحل تهیه نان را توضیح دهید. ابتدا آب و نمک و مایع را با هم مخلوط می­کنیم و سپس آرد را به آن اضافه می­کنیم و با دستگاه همزن آنرا به هم می­زنیم تا خمیر یکدستی درست شود. خمیر باید حدود 45 دقیقه به حال خود بماند تا عمل بیاید در غیر این صورت نان فتیر می­شود. بعد خمیر را داخل دستگاه چانه­گیر می­ریزیم تا آنرا به اندازه­های معینی تقسیم کند. بعد چانه­ها را داخل دستگاه نان پهن کن قرار می­دهیم تا آنرا به یک لایه نازک تبدیل کند. سپس آنرا روی نان­بند پهن می­کنیم و بوسیله نان­بند، نان را روی صفحه گردان دستگاه پخت نان قرار می­دهیم تا برود و حرارت ببیند و پخته شود. حرارت دستگاه پخت نان و همچنین سرعت گردش آن قابل تنظیم است و به گونه­ای آنرا تنظیم می­کنیم که نان به اندازه کافی پخته شود. بعد هم که قابل استفاده و عرضه به مشتری است. سوخت این دستگاه چیست؟ برزیل سازنده خودروی نظامی به نام «کاسکاول» است. این خودرو 3 نفر خدمه با خود حمل می­کند و مجهز به اسلحه 90 میلی­متری کانن، یک توپ کواکسیال و موتور 6 سیلندر دیترویت دیزل است . این خودرو حداکثر سرعت جاده­ای 100 کیلومتر در ساعت دارد.