مجله نوجوان 20 صفحه 16

کره در صنف کرهسازی نقش اصلی به عهده گاو است، چرا که این حیوان با شیر خود مواد اولیه کره را در اختیار ما قرار میدهد. دو نژاد از گاو به نامهای «گرنزی» و «جرزی» وجود دارند. شیر این دو نژاد بسیار چرب است، طوری که آنها را «نژاد کره» مینامند. برای ساختن کره اول خامه شیر را جدا میکنند. خامه را مدتی در حرارت معمولی نگه میداند تا کمی ترش شود. این ترشیدگی به آن طعم میبخشد و زدنش را آسان میکند، سپس برای کشتن باکتریها و آنزیمها، خامه را پاستوریزه میکنند. حالا خامه را به کمک دستگاه کرهزنی آنقدر میزنند تا ذرات چربی یکجا جمع شوند. آنچه باقی میماند کمی دوغ است که آن را از ظرف بیرون میریزند. در پایان مقداری آب درون دستگاه کرهزنی میفرستند تا طعم و اثر دوغ از بین برود و همین آب را تخلیه میکنند. کره باقیمانده را با فشار از میان غلتکهایی عبور میدهند تا رنگ و مزه آن یکنواخت شود، سپس آن را بستهبندی کرده برای فروش به بازار عرضه میکنند. گلگاو زبان گاوزبان گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتیمتر میرسد ساقه آن شیاردار و خاردار میباشد. برگهای این گیاه ساده و پوشیده از تارهای خشن است. گلهای آن برنگ سفید، بنفش و آبی میباشد. گاوزبان احتمالاً از شمال آفریقا بنواحی دیگر راه یافته و امروزه در منطقه مدیترانه، نواحی شمال آفریقا و قسمتهایی از خاورمیانه میروید. گل، برگ و سرشاخههای گلدار آن بمصرف دارویی میرسد. ترکیبات شیمیایی: گلگاوزبان و برگهای آن دارای لعاب فراوان است. این گیاه دارای نیترات پتاسیم، رزینها ف مالات کلسیم، منگنز، منیزیوم، اسید فسفریک و آلاتتوئین میباشد. خواص داروئی: گاوزبان از نظر طب قدیم ایران سرد است. تصفیه کننده خون و آرم کننده اعصاب است و عرقآور است. التهاب و ورم کلیه را درمان میکند و کلیهها را تقویت میکند. سرماخوردگی را برطرف میکند و برای از بین بردن سرفه، از دم کرده گلگاوزبان استفاده میکنند. همچنین در درمان برونشیت مؤثر است. بعضی معتقدند که گلگاوزبان در درمان بیماری سرخک و مخملک هم مفید است. گاو دریایی گاو دریایی، پستانداری آبزی است که به یک «بال» کوچک شبیه است ولی به هیچوجه در گونه ماهیها نیست. درازی اندام گاو دریایی 2 تا 5/3 متر است و بدنش را پوست ضخیم و بیمویی پوشانده. این جانور فقط سبیل کمپشتی دارد! گاوهای دریایی به کمک بالههایشان خوراک را به دهان میگذارند و یک بال دریایی روزانه حدود 40 تا 90 کیلو غذا میخورد. این حیوان در بزرگسالی 700 کیلو وزن دارد. گاوهای دریایی هم درست مثل گاوهای خشکی در عمق آبها و در گلههای کوچک به چرا میروند و در بعضی از مناطق از گوشت، چربی و پوست آنها استفاده میشود.