مجله کودک 288 صفحه 15

با آن سر و کار داریم فرق می کند . همچنین انواع میوه ها ومرباها و ژله ها و خامه ها نیز در پخت شیرینی مورد مصرف دارند ، غیر از این موادی چو گردو ، پسته ، بادام ، نارگیل و . . . . . هم استفاده های زیادی در قنادی ها دارند . * پس باید پختن انواع مربا را هم بلد باشید . بله ، البته الان چند سالی است که دیگر مرباها را خودمان تولید نمی کنیم و به صورت حاضر و آماده آن ها را تهیه می کنیم و مورد استفاده قرار می دهیم و این بخاطر حجم زیاد کاری است دیگر وقت پختن مربا را نداریم و در خیلی از قنادی ها وضع به همین شکل است . امروزه خیلی از قنادی ها خامه شیرین شده و حاضر آماده را مستقیما از شرکت های بزرگ خریداری می کنند اما روزگاری بود که من و خیلی از افراد این کارها را شخصا انجام می دادیم حالا دیگر سرمان خیلی شلوغ است مخصوصا در زمانهای بخصوصی مانند شبهای عید ، فصل هایی که جشن ها و عروسی ها در آن زیاد است ماه رمضان با شیرینی های بخصوصش و . . . * از رنگ هم استفاده می کنید؟ اصلا به مقدار کمی از زعفران استفاده می کنیم تا محصول خوشرنگ تر باشد اما استفاده از این ماده بخاطر قیمت بالایی که دارد مقرون به صرفه نیست و باعث می شود تا قیمت تمام شده شیرینی زیاد باشد . البته گاهی از خامه های رنگی استفاده می کنیم که ماده رنگی این خامه ها در خود شرکت های تولید کننده خامه و با مجوز وزارت بهداشت به خامه اضافه شده است . * در خانه تان هم شیرینی می پزید؟ نه غیر از تعداد کمی از شیرینی های ساده ، بطور کلی پختن شیرینی در خانه میسر نیست و احتیاج به وسایل و ابزار خاص دارد . * از ابزار کارتان بگویید مهمترینشان سردخانه؛ انواع فرهای برقی ، همزن ها ، خمیر پهن کن ، قیف ، میز کار ، دیس ، انواع کارد و . . . است . اکثر فرهای ما چرخان هستند و باعث می شوند تا حرارت بطور یکنواخت به تمام سطح شیرینی ها برسد . گذشته از این ، روز به روز تجهیزات پیشرفته تری نیز اضافه می شو .د . مثلا ما الآن دستگاهی داریم که خمیر را بعد از آماده شدن به داخلش می گذاریم و خود آن دستگاه خمیر را صاف می کند ، کرم ، مربا و دیگر مواد لازم را به آن اضافه می کند ، برش می زند و . . . . (ادمه دارد) با پیشرفت علوم رایانه ای ، ساعت های دیجیتال نیز ساخته شدند ، این ساعت ها از صفحه ای از جنس کریستال مایع کوارتز (LCD) ساخته شده اند که با نیروی باتری ، زمان و ثانیه ها را به صورت اعداد نشان می دهند .